मध्यकालीन फ़िलॉसफ़र-कवि रहीम ने बहुत पहले बता दिया था कि बड़ों को देखकर छोटों को नज़रअंदाज़ करने में ज़रा भी समझदारी नहीं है. क्योंकि जहां छोटी-सी सूई काम आ सकती है, वहां बड़ी-सी तलवार बेकार है. डॉ अबरार मुल्तानी की मानें तो आयुर्वेद में यह छोटी-सी सुई है हमारे किचन में मौजूद अजवाइन.
सौ प्रकार के अन्न पचाने की शक्ति रखनेवाली अजवाइन…
अजवाइन की खेती पूरे भारतवर्ष में की जाती है ख़ासकर बंगाल, साउथ इंडिया और पंजाब में इसकी ज़्यादा खेती होती है. अफ़गानिस्तान और अफ्रीका में भी यह बहुतायत में पाया जाता है. आयुर्वेद के अनुसार अजवाइन गर्म तासीर की होती है. यह अग्नि दीपक है अर्थात यह भूख को बढ़ाती है और खाने का पाचन अच्छे से करती है, पेट फूलने पेट में, पेट में कीड़े होने, हिचकी और कब्ज़ आदि लगभग सभी पेट के रोगों में यह फ़ायदा पहुंचाती है. इसीलिए अजवाइन की तारीफ़ में कहा गया है कि,“एका यवानी शतमन्न पाचिका” अर्थात एक अजवाइन में सौ प्रकार के अन्न पचाने की ताक़त होती है. इससे हमें पता चलता है कि अजवाइन पाचन क्रिया से संबंधित सभी रोगों में कितनी उपयोगी है. इसके कुछ औषधीय उपयोग मैं आपको यहां बता रहा हूं:
● आधे से एक चम्मच अजवाइन को शहद के साथ लेने से शरीर के सभी दर्द और सूजन में फ़ायदा होता है.
● जो व्यक्ति शराब छोड़ना चाहता है उसे अजवाइन को सुबह शाम मुंह में रखकर धीरे-धीरे चबाकर उसके अर्क को गटकना चाहिए इससे शराब की तलब कम हो जाती है.
● जिन लोगों को दूध नहीं पचता हो, उन्हें दूध पीने के बाद थोड़ी-सी अजवाइन खा लेना चाहिए.
● अजवाइन को एक साफ कपड़े की पोटली में बांधकर रख लें. इसे बार-बार सूंघते रहने से नज़ले-सर्दी-ज़ुकाम में बहुत आराम मिलता है. बंद नाक खुल जाती है.
● 2 ग्राम अजवाइन को पान के बीड़े में रखकर रात को सोते समय मुंह में रखकर धीरे-धीरे चबाकर उसके अर्क को गटकना चाहिए इससे खांसी में बहुत आराम होता है.
● 2 से 3 ग्राम अजवाइन चूर्ण को सुबह-शाम गर्म दूध के साथ लेने से किडनी के दर्द में राहत मिलती है.
● जिन्हें बार-बार बुख़ार आता है उन्हें 1 से 2 ग्राम अजवाइन सुबह-शाम गर्म पानी से लेना चाहिए.
● अजवाइन के पाउडर को गर्म पानी में मिलाकर दाद-खाज-खुजली पर लगाने से आराम मिलता है.
● जो बच्चे बिस्तर में पेशाब करते हैं उन्हें सोते समय दो चुटकी अजवाइन खिलाने से आराम मिलता है.
● अजवाइन के पानी के फ़ायदे:
-यह पेट के दर्द का एक बेहतरीन इलाज है.
-गैसेस की समस्या इस पानी को पीने से ठीक होती है.
-इसे लेने से पीरियड की समस्या ठीक होती है.
-यूरिन इंफ़ेक्शन में इससे फ़ायदा होता है.
-गले की समस्या और मुंह की बदबू में इससे फ़ायदा होता है.
-इससे मेटाबोलिज़म बढ़ता है जिस कारण यह मोटापा कम करता है.
अजवाइन का पानी ऐसे बनाएं
आधा चम्मच अजवाइन लें और इसे आधा गिलास गरम पानी में मिलाकर रात भर रख दें. सुबह इसे अच्छे से मसलकर और छलनी से छानकर ख़ाली पेट पी लें.
डॉ अबरार मुल्तानी
सिरीज़: किचन में क्लीनिक
*पाठकों से औषधीय उपयोग से पूर्व चिकित्सकीय परामर्श अपेक्षित है.
