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ओए अफ़लातून
Home ज़ायका

समा के चावल (भगर) से बनाएं लज़ीज़ फलाहरी खीर

सिद्धार्थ by सिद्धार्थ
October 13, 2021
in ज़ायका, रेसिपी
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समा के चावल (भगर) से बनाएं लज़ीज़ फलाहरी खीर
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नवरात्रि के उपवास के दौरान आप समा के चावल, जिसे भगर या मोरधन भी कहा जाता है की खीर भी बना सकते हैं. समा के चावल उपवास में खाए जाते हैं. यदि आपको मीठा पसंद है तो इन नौ दिनों में से किसी एक दिन आप यह खीर ज़रूर बनाएं. समा के चावल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं.

सामग्री
500 ग्राम दूध
100 ग्राम समा के चावल
20 ग्राम काजू, कटे हुए
20 ग्राम बादाम, कटे हुए
10-12 किशमिश
100 ग्राम शक्कर या 50 मिली शहद (यदि आप शक्कर न डालना चाहें)
2 टेबलस्पून घी

विधि
• समा के चावालों को पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निथार लें.
• मोटे तले के एक पैन में दूध गर्म करें. इसमें उबाल आने दें.
• उबाल आने पर आंच धीमी करें और समा के चावल डाल दें. इसे बीच-बीच में चलाते हुए दूध में दोबारा उबाल आने तक पकाएं.
• इस मिश्रण को तब तक चलाते हुए उबलने दें, जब तक कि चावल पक कर नर्म न हो जाएं और दूध गाढ़ा न हो जाए.
• एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें काजू, बादाम व किशमिश डालकर हल्का-सा भून लें. आधे ड्राइ फ्रूट्स समा की खीर में मिला दें और आधे गार्निश करने के लिए अलग रख दें.
• अब इस मिश्रण में शक्कर डालें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. यदि आप शक्कर की जगह शहद का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो खीर को थोड़ा ठंडा हो जाने दें और फिर शहद मिलाएं. शक्कर/शहद की मात्रा आप अपने स्वादानुसार एड्जस्ट कर सकते हैं.
• बचे हुए ड्राइ फ्रूट्स से समा के चावल की खीर को गार्निश करें और सर्व करें.

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Tags: Falahari dishSama ke chawalsama ke chawal ki kheerSama rice puddingSiddharthफलाहारी पकवानभगरभगर की खीरमोरधनसमासमा के चावलसमा के चावल की खीरसिद्धार्थ
सिद्धार्थ

सिद्धार्थ

सिद्धार्थ, दि पार्क, नवी मुंबई, में किचन मैनेजमेंट ट्रेनी हैं. उन्हें दो वर्षों का अनुभव है और वे अपने होटेल के लिए मेनू तैयार करने में सहायक रह चुके हैं. नई-नई डिशेज़ बनाना और लोगों को स्वाद से तृप्त करना उन्हें पसंद है.

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ओए अफ़लातून

हर वह शख़्स फिर चाहे वह महिला हो या पुरुष ‘अफ़लातून’ ही है, जो जीवन को अपने शर्तों पर जीने का ख़्वाब देखता है, उसे पूरा करने का जज़्बा रखता है और इसके लिए प्रयास करता है. जीवन की शर्तें आपकी और उन शर्तों पर चलने का हुनर सिखाने वालों की कहानियां ओए अफ़लातून की. जीवन के अलग-अलग पहलुओं पर, लाइफ़स्टाइल पर हमारी स्टोरीज़ आपको नया नज़रिया और उम्मीद तब तक देती रहेंगी, जब तक कि आप अपने जीवन के ‘अफ़लातून’ न बन जाएं.

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