त्यौहारों को ख़ास बनाने में मीठे पकवानों से बेहतर भला और क्या होगा. इस त्यौहारी सीज़न में पढ़ें, शेफ़ अल्तमश की ख़ास पेशकश ‘गुलाब की खीर’ की सिम्पल, पर बेहद स्वादिष्ट रेसिपी.
समय: 30 मिनट
सर्विंग साइज़: 02
सामग्री
50 मिली हैवी क्रीम
150 मिली दूध
20 ग्राम चावल, 20 मिनट पानी में भिगोकर ब्लेंड किए हुए
30 ग्राम शक्कर
10 ग्राम गुलाब की सूखी पंखुड़ियां
10 मिली गुलाब जल
20 ग्राम पिस्ता, कटे हुए
15 ग्राम बादाम फ़्लेक्स
0.5 ग्राम केसर
3 ग्राम इलायची पाउडर
विधि
1. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम डालें, फिर उसे उबाल आने तक गर्म करें. उबाल आने के बाद आंच कम करें और लगातार चलाते हुए पिसे हुए चावल इसमें मिलाते जाएं. लगातार चलाना ज़रूरी है, ताकि चावल की गांठें न बनने पाएं. इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए पकाते रहें.
2. अब इसमें गुलाब की सूखी पंखुड़ियां डालें और साथ में इलायची पाउडर भी.
3. इस मिश्रण में अब शक्कर डालकर और 15 मिनट तक पकाएं.
4. आंच से उतार लें और गुलाब जल डालकर अच्छे से चलाएं. उसके बाद फ्रिज में दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें.
5. केसर, पिस्ता और बादाम फ़्लेक्स से सजाकर गुलाब खीर को ठंडी सर्व करें.
